Barbecue Argentin

• Vraie cuisson asado : feu de bois lent, braises maîtrisées, saveur fumée profonde
• Grille réglable en hauteur à la manivelle pour doser la chaleur sans toucher au feu
• Brasero latéral dédié : on produit la braise à part, on la glisse sous la grille au bon moment
• Hotte et haute cheminée d'évacuation pour une fumée canalisée loin des convives
• Acier noir robuste, conçu pour vivre dehors et durer des années
• Grand foyer ouvert : assez de surface pour recevoir et cuire pour toute une tablée
• Pièce unique, voix Braza — un poste de feu qui devient le centre de l'espace extérieur

Dimensions — valeurs de référence à confirmer :

• A confirmer — Largeur hors tout du poste : ordre de grandeur 120 à 160 cm (grand foyer ouvert)
• A confirmer — Profondeur hors tout : ordre de grandeur 60 à 80 cm
• A confirmer — Hauteur totale avec hotte et cheminée : ordre de grandeur 190 à 230 cm
• A confirmer — Surface de grille utile : ordre de grandeur 70 à 100 cm de large
• A confirmer — Course de réglage de la grille à la manivelle : ordre de grandeur 35 à 45 cm
• A confirmer — Poids total du poste (acier) : significatif, à préciser après fabrication

La cuisson asado, au feu de bois

Ici, pas de gaz ni de raccourci. On allume le bois, on attend la braise, on cuit lentement. La parrilla argentine est faite pour ce temps long qui concentre les sucs et donne à la viande ce goût de fumée qu'aucun autre mode de cuisson n'égale. Bœuf, agneau, mouton, poulet, merguez : tout y trouve sa place, posé au-dessus des braises et surveillé d'un œil pendant que la soirée s'installe.

La grille à manivelle

Le geste signature de la parrilla : une manivelle qui remonte ou descend la grille au-dessus du foyer. On rapproche des braises pour saisir, on remonte pour finir en douceur, sans jamais toucher au feu ni déplacer la viande. La chaleur se règle au tour de poignet, comme un musicien accorde son instrument.

Le brasero, la braise sous contrôle

Le brasero est un foyer à part où le bois se consume jusqu'à devenir braise. Vous prélevez ces braises et les glissez sous la grille à la quantité voulue : feu vif d'un côté, zone douce de l'autre, relance en milieu de cuisson. C'est ce qui sépare un asado réussi d'un simple barbecue — la maîtrise totale du lit de braises, du début à la fin.

Hotte, cheminée et acier noir

La hotte capte la fumée et la haute cheminée l'évacue bien au-dessus de la table, pour que vos invités restent autour du feu sans la subir. L'ensemble est construit en acier noir, choisi pour sa robustesse face à la chaleur vive et aux saisons. Un poste massif, ancré, qui devient vite le repère autour duquel tout le monde se réunit.

• Acier noir pour l'ensemble de la structure, le foyer, la grille, la hotte et la cheminée
• A confirmer — Épaisseur de l'acier de structure : ordre de grandeur 3 à 6 mm
• A confirmer — Épaisseur de la tôle du brasero / sole de foyer : ordre de grandeur 5 à 8 mm pour résister au feu direct
• A confirmer — Type d'acier exact (acier au carbone / acier noir non traité) et finition de surface
• A confirmer — Type de grille (barreaux ronds, grille en V à récupération des sucs)
• Finition : produit unique, sur-mesure

• Laisser les braises refroidir complètement avant tout nettoyage
• Brosser la grille à chaud après chaque cuisson, puis la huiler légèrement pour la protéger
• Vider régulièrement les cendres du foyer et du brasero pour préserver le tirage
• Sur acier noir non traité, une fine patine et un peu de rouille de surface sont normaux : un brossage et un filet d'huile suffisent à les contenir
• Abriter ou couvrir le poste hors saison pour limiter l'exposition à l'humidité
• A confirmer — Conseils spécifiques selon la finition exacte retenue (acier brut, huilé ou traité haute température)